バレンシア（Valencia）・・・イスパニア領地
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パエリヤ発祥の地 
米の産地であるバレンシアは、パエリャの本場。
ミックス・パエリャやイカ墨パエリャばかりでなく、具と米を別々にして食べるアロス・ア・バンダ、
米の代わりにパスタを使うフィデウアなど、その種類は豊富。
パエリャ（paella, パエージャとも）
パエリャ鍋（取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で調理する米料理。
たっぷりの具を炒めて、米と水、黄色の色彩の元になるサフランを加えて炊き上げる。
パエリャは、カタルーニャ語でフライパンを意味する。
